Eisen spielt eine entscheidende Rolle bei der Sauerstoffversorgung des Körpers und der Energieproduktion. Es ist ein wesentlicher Bestandteil von Hämoglobin, dem Protein in roten Blutkörperchen, das Sauerstoff transportiert und zur Zellatmung beiträgt. Eisen ist auch für die Bildung von Myoglobin in Muskeln und verschiedene Enzyme im Stoffwechselprozess unerlässlich.

Die empfohlene tägliche Eisenaufnahme variiert je nach Alter, Geschlecht und individuellen Bedürfnissen. Für erwachsene Männer beträgt die empfohlene Tagesdosis 8 mg, während Frauen im gebärfähigen Alter etwa 18 mg Eisen pro Tag benötigen. Schwangere Frauen haben einen erhöhten Bedarf von etwa 27 mg pro Tag. Es ist wichtig, die individuellen Bedürfnisse zu berücksichtigen und bei Bedarf einen Arzt oder Ernährungsberater zu konsultieren.

Eisenreiche Lebensmittel sind unter anderem rotes Fleisch, Geflügel, Fisch, Hülsenfrüchte (wie Linsen und Bohnen), dunkelgrünes Blattgemüse (wie Spinat und Grünkohl), Nüsse und Samen, Vollkornprodukte und angereicherte Lebensmittel (wie Frühstücksgetreide und pflanzliche Milchalternativen). Die Aufnahme von Vitamin C-reichen Lebensmitteln kann die Eisenaufnahme aus pflanzlichen Quellen verbessern, während die Aufnahme von Calcium, Kaffee und Tee die Eisenaufnahme hemmen kann.