Jackfruit Curry

Rezept: Jackfruit-Curry mit Jackfruit-Geschnetzeltem

Dieses vegane Jackfruit-Curry ist eine köstliche und gesunde Alternative zu Fleischgerichten. Die Jackfruit, die durch ihre faserige Konsistenz an Hühnchen erinnert, wird in einem würzigen Curry perfekt in Szene gesetzt.

Zutaten:

• 1 Packung Jackfruit-Fruchtfleisch, geschnetzelt von Govinda 
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
• 2 EL Pflanzenöl (z.B. Kokosöl)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriandersamen, gemahlen
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Currypulver
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 1 Dose Tomaten, gehackt (400 g)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Handvoll frischer Spinat (optional)
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Limettensaft und Chiliflocken für etwas Schärfe

Zubereitung:

1. Jackfruit vorbereiten:

   • Das Jackfruit Geschnetzelte aus der Packung nehmen

2. Gewürze anrösten:

   • Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen.
   • Kreuzkümmel und Koriandersamen darin kurz anrösten, bis sie duften.

3. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten:

   • Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden.

4. Jackfruit anbraten:

   • Die geschnetzelte Jackfruit dazugeben und kurz mit braten, damit sie etwas Farbe bekommt.

5. Gewürze hinzufügen:

   • Kurkuma, Currypulver und Garam Masala einstreuen und gut vermischen, sodass die Jackfruit gleichmäßig bedeckt ist.

6. Kokosmilch und Tomaten hinzufügen:

   • Das Tomatenmark, die gehackten Tomaten und die Kokosmilch in den Topf geben und alles gut verrühren.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Paprika und Karotte hinzufügen.

7. Köcheln lassen:

   • Das Curry etwa 20-25 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich gut verbunden haben.

8. Spinat unterheben:

   • Kurz vor dem Servieren den frischen Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt.

9. Servieren:

   • Das Jackfruit-Curry mit frischem Koriander garnieren und nach Belieben mit Limettensaft und Chiliflocken verfeinern.
   • Es passt hervorragend zu Reis, Naan-Brot oder Quinoa.

Tipp:

Dieses Curry kann nach Belieben angepasst werden, z.B. durch die Zugabe von mehr Gemüse wie Zucchini, Süßkartoffeln oder Erbsen. Auch die Schärfe lässt sich durch zusätzliche Chilis oder Cayennepfeffer anpassen.

Guten Appetit!

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